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Un paragraphe d’introduction qui rappelle que novembre marque l’entrée dans l’hiver, que les journées raccourcissent, que les étals changent, et que c’est le moment de privilégier les produits de saison pour faire le plein de saveurs, vitamines, et soutenir les producteurs locaux.
Check list des produits de saison de novembre
Défi locavore du livre Protégeons l’eau* des éditions Vagnon : « Pour éviter de polluer l’eau et ta santé, il est préférable de choisir une alimentation bio, écolabellisée, locale et de saison. Cela contribue à maintenir des emplois locaux, à préserver les races locales, les paysages et la biodiversité. En plus, ce sont généralement des aliment qui ont plus de goûts ! »
Les champignons de novembre
Les amoureux de champignons profiteront des champignons de Paris, les cèpes, Morilles, Trompette de la mort et vitelotte. A moins que vous préfériez l’un des nombreux kits à champignons à faire pousser chez soi que vous trouverez chez myceliummushroomvia ce lien Cdiscount (marketplace française) ou ce lien Etsy.
Les fromages de saison en novembre
Les fromages de saison sont au rendez-vous. Parmi eux, profitez de:
- Abondance
- Brocciu
- Cancoillotte
- Cantal
- Chaource
- Comté
- Emmental
- Epoisses
- Feta
- Gruyère
- Mascarpone
- Morbier
- Munster
- Ossau-Iray
- Parmesan
- Pouligny-Saint-Pierre
- Roquefort
- Salers
- Saint Nectaire
- Tomme
- Vacherin (Mont d’or…)
Les fruits de saison en novembre
De nouveaux fruits métropolitains sont de retour. Seront donc au menu :
- Châtaigne (qui a le droit à son article et, sur le site BienManger, à quelques recettes de cuisine.
- Citron
- Clémentine
- Coing
- Kiwi
- Myrtille
- Noisette
- Noix
- Pistache
- Poire
- Pomme
- Raisin
Découvrir les bienfaits nutritionnels de la châtaigne ainsi que les méthodes de conservation. Rendez-vous dans mon article spécial.
Les légumes de saison en novembre
A l’automne, le potager change de visage. Profitez tout de même de :
- Ail
- Betterave
- Brocoli
- Blette
- Cardon
- Carotte (apprenez à l’utiliser entièrement en cliquant ici et à la rebooster par ici)
- Celeri(s)
- Choux
- Courges (citrouille, Pâtisson, potiron…)
- Crosnes
- Echalote
- Epinard
- Fenouil
- Haricots (tous genres)
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis
- Rutabaga
- Salade (batavia, laitue, mache….) et même elle a droit à son article,
- Topinambour
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Les poissons de novembre
La marée de ce mois-ci nous apporte des nouveautés. Les adeptes de ces produits profiteront de ces poissons et crustacés :
- Anchois
- Carpe
- Coquille Saint-Jacques
- Crabe
- Caviar
- Crevette
- Ecrevisse
- Haddock
- Homard
- Huître (retrouvez mon article en cliquant ici )
- Lamproie
- Langoustine
- Limande
- Merlan
- Moule
- Oursin
- Palourdes
- Sole
- Truite (en cliquant ici, découvrez pourquoi il faudrait mieux la préférer au saumon)
Les viandes & volailles de saison en novembre
Dans le rayon de la boucherie, le mois de novembre se caractérise surtout par les produits de la chasse. Au menu vous aurez:
- Bécasse
- Bœuf
- Caille
- Chapon
- Canard
- Chevreuil
- Dinde
- Faisan
- Lapin
- Lièvre
- Perdreau
- Pigeon
- Pintade
- Poulet
- Porc
- Sanglier
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Le Site BienManger qui, en plus de leurs coffrets gourmands ou leur livraison de fruits et légumes frais, propose des calendriers de l’avent assez gourmands (voir lien).
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Une belle façon de bien manger, de limiter le gaspillage et de découvrir de nouvelles recettes gourmandes tout au long de l’année 💚
Potager City
L’équipe de Potager City prépare et livre des paniers de fruits et légumes frais provenant de producteurs locaux et toujours issus de productions raisonnées ou biologiques. C’est un service simple, rapide, 100% en ligne et conçu de sorte qu’il n’y a pas de stock et donc pas de gaspillage alimentaire. Le service fonctionne via des abonnements sans engagement et nous pouvons annuler nos livraisons ou suspendre son abonnement sans aucun frais ni préavis.
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Les parisiens (petite couronne comprises) profiteront des courses livrées à domicile via La Belle Vie. Cette équipe de passionnés qui, depuis 2015, travaillent dur pour simplifier la livraison de TOUTES vos courses ! Fort d’une année 2020 exceptionnelle, le service référence des produits ultra-frais et de qualité, avec plus de 21 000 produits (dont 4 000 bio).
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Et voilà, novembre s’installe doucement avec ses parfums de châtaignes grillées, ses plats mijotés et ses fruits riches en saveurs 🍂.
C’est une période parfaite pour ralentir, redécouvrir les plaisirs simples et cuisiner des produits frais, locaux et de saison.
Adopter une alimentation de saison, c’est non seulement préserver la planète 🌍, mais aussi soutenir les producteurs proches de chez toi et savourer des aliments au meilleur de leur goût.
