En février, des nouveaux produits font leur entrée. Légumes, viandes, volailles, poissons… à nous les produits de saison pour programme santé et gourmand.

Les champignons de février

Les amoureux de champignons profiteront des dernières truffes de l’année.

Les fruits de février

La plupart des fruits métropolitains boudent l’hiver mais le sud et les îles nous apportent principalement des agrumes. L’idéal reste toutefois de consommer local. Seront donc au menu :

  • Ananas
  • Agrumes (citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse)
  • Avocat
  • Kiwi
  • Kumquat
  • Litchi
  • Mangue
  • Noix de Coco
  • Pomme
  • Poire
  • Raisin secs

Les fromages métropolitains de février

Les fromages de saison sont aussi au rendez-vous. Parmi eux, profitez de:

  • Abondance
  • Beaufort
  • Brie(s)
  • Brocciu
  • Cantal
  • Comté
  • Epoisses
  • Gruyère
  • Laguiole
  • Livarot
  • Maroilles
  • Mozarrella
  • Munster
  • Ossau-Iraty
  • Parmesan
  • Roquefort
  • Vacherin
  • Salers

Les légumes métropolitains de février

Les légumes habituels se font rares mais il nous reste encore de quoi satisfaire nos papilles. Retrouvons par exemple :

  • Ail
  • Betterave
  • Blette
  • Brocoli
  • Cardon
  • Carotte
  • Champignons de Paris
  • Choux (blanc, de Bruxelles, chinois, frisé, rouge)
  • Céléri-rave
  • Courges, potiron, potimarron
  • Cresson
  • Crosne
  • Echalote
  • Endive
  • Epinard
  • Fenouil
  • Feves
  • Lentille
  • Mâche
  • Navet
  • Oignon
  • Oseille
  • Panais
  • Pissenlit
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Salsifis
  • Scarole
  • Radis et radis noir
  • Raifort
  • Rutabaga
  • Topinambour
  • Vitelotte

Les poissons de février

Les poissons et crustacés se renouvellent timidement. Les adeptes de ces produits profiteront de:

  • Anguille (les premières)
  • Bar
  • Cabillaud
  • Carpe
  • Caviar
  • Chinchard
  • Crevette
  • Coquille Saint Jacques
  • Daurade
  • Eglefin
  • Grondin Rouge
  • Haddock
  • Harengs
  • Lamproie
  • Lieu(s)
  • Limande
  • Lotte
  • Maquereau
  • Merlan
  • Moules
  • Oursin
  • Raie
  • Tacaud
  • Turbot

Les viandes et volailles de février

Le mois de février ne se caractérise surtout par :

  • Agneau de lait (les premiers)
  • Bœuf
  • Caille
  • Canard
  • Chapon
  • Chevreuil
  • Dinde
  • Escargot
  • Faisan
  • Lièvre
  • Mouton
  • Pintade
  • Perdreau
  • Porc
  • Sanglier

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